牛肉怎么做好吃又嫩？ 吃牛肉有什么好处?-多多发布网

　　牛肉怎么做好吃又嫩

　　【牛肉怎么做好吃又嫩】牛肉，富含优质蛋白，营养价值很高。冬天多吃牛肉，还有暖胃暖身、强筋健骨的作用。尤其是家有青少年，正处于生长发育期，更要多吃牛肉，长高快啊，"嗖嗖嗖"直往上蹿个儿!牛肉虽然好，但是很多人不会做。经常有人说："牛肉怎么做才嫩?自己做的牛肉不好吃，很柴，嚼起来费劲，家人不喜欢吃呀。"

　　牛肉怎么做好吃又嫩?

　　首先，牛肉切薄片。这里有个小技巧，直接切肉不容易切薄，所以事先把牛肉冷冻一下，达到半解冻状态时，更容易切出薄薄的牛肉片。牛肉片加姜末、盐、黄酒(没有就料酒)、酱油、蚝油，再加少许水淀粉抓匀。这里注意，淀粉水不可缺少，是蒸牛肉鲜嫩的秘诀之一。牛肉纤维粗，吸水量大，别看现在小碗内水分比较大，充分搅拌抓匀后，基本都被牛肉吸收了。接下去，蒸牛肉鲜嫩的秘诀之二，加入适量油，搅拌均匀。我这里用的是橄榄油，没有就用其它食用油代替。最后，放一旁腌制一段时间。取一个大盘子，放入白玉菇垫底。牛肉片一次排放在白玉菇上。注意，牛肉片要一片片放，尽量摊开，这样每一片牛肉成熟度一致。因为腌制的时候加过油，所以牛肉片不会粘连在一起。蒸锅水箱里装入适量的水。普通蒸锅，建议上汽后再开蒸，这是牛肉鲜嫩的秘诀之三哦。结束后，也不要急着开锅，用余温虚蒸几分钟再打开，这个是蒸牛肉鲜嫩的秘诀之四。

　　吃牛肉有什么好处?

　　1.牛肉的第一个功效,能够提高机体的免疫力,因为牛肉当中含有的蛋白质、氨基酸比较丰富,容易被人体吸收利用,是生长发育和修复细胞组织必需的重要物质。2.牛肉的第二个功效,有明显的预防缺铁性贫血的作用,因为牛肉当中含有的铁是二价的血红素铁,含量高,吸收率也比较高,能够起到预防缺铁性贫血的作用。3.牛肉的第三个功效,能够加速身体的新陈代谢、消除疲劳。因为牛肉当中含有的B族维生素相对比较丰富,对于体内的代谢能够起到积极的作用,在消除疲劳方面的作用会非常明显。

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