【酸菜鱼怎么做】中华美食，博大精深，单单八大菜系就能胜获天下美名，更何况菜系分支纷繁复杂，口味万千。学习一两道家常菜，从今天的生活常识分享开始!下来来看看今天小编给大家带来什么美食制作分享吧!
酸菜鱼怎么做?
答：首先，准备好原材料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
接着，将鱼肉切片，进行冲洗，加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。
葱姜蒜切碎、干辣椒切段，锅烧热下油、将花椒粒炒香，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味，注入开水，熬成酸菜汤汁。
烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟，加入葱花盛盘，另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味，将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里即可。
酸菜鱼简介：酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
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