大家好,小跳来为大家解答以上的问题。中*水丸的制作方法比例，中*水丸的制作方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、配方与打粉：将按配方抓好的*物细火烘焙或暴晒干燥后，用打粉机打成细粉，制丸前装入消毒盆备用。
2、2、配蜜：配蜜即以*粉的重量按1∶1.2-1.5的比例配好蜂蜜（如1000g*粉，配备1200~1500g蜂蜜，若*料中含糖质、胶质或淀粉较多的，则以1∶1-1.2的比例配备即可）。
3、3、炼蜜：炼蜜即熬炼蜂蜜，炼蜜的目的是去除杂质，破坏酵素，杀灭细菌，蒸发水分，增强粘性。
4、炼蜜时先用武火熬沸，然后改为文火慢熬，同时在旁边放一碗凉水，并注意观察蜂蜜的颜色，当发现蜂蜜泛黄沫时，用一根竹筷在蜂蜜中沾上一滴，然后把竹筷挪到凉水碗上方，让蜂蜜滴入水中，如果蜂蜜在水中不散开而沉底（即“滴水成珠”），蜂蜜就算炼好了。
5、（如果蜂蜜炼不到火候，就作不了*丸，当然，太过火也不好，所以一定掌握火候。
6、炼蜜分为三种，即嫩蜜、中蜜和老蜜：“嫩蜜”是将生蜜加热煮沸直到温度达到105℃～115℃，过滤去沫即成，其颜色变化不显著，失水量较少，稍带粘性，适用于含较多淀粉、粘液质、糖类、脂肪等粘性较大的*材制丸；“中蜜”是将生蜜加热熬沸较长时间或将嫩蜜继续加热至116℃～118℃，泡沫呈浅红色光泽，手捻有粘性，但不能拉成长的白丝，适用于含部分粘性或部分纤维的*材制丸；“老蜜”是将生蜜加热更长的时间或将嫩蜜、中蜜继续加热至119℃～122℃，使水分充分蒸发，气泡呈红棕色，有光泽，手捻甚粘，且可拉出白丝，适用于含多量纤维性或矿物等粘性较差的*材制丸。
7、制蜜丸大多使用中蜜，1000g蜂蜜大约能出炼蜜800g左右，1000g中*粉，大约须用炼好的蜂蜜1200g左右。
8、）4、调*与和*：将熬炼好的蜂蜜用勺子倒入消毒盆盛装的*粉，同时用粗竹筷在*粉搅拌，就象平时做饺子前加水和面一样，边倒蜂蜜边调*粉，当基本上看不到干*粉时停止加蜜（注意不能加得太多，蜜多了*丸不易成形）。
9、如果开始时蜂蜜的总量没掌握好，此时在调蜜时就可根据*粉的干湿度来补救。
10、调好后，像和面一样将*和蜜在消毒盆和成团状。
11、5、搓条与和丸：为避免*团粘手或粘器具，搓条与和丸时可用少量甘油、芝麻油或花生油等点于掌心进行，这样不仅不易沾粘，还能使丸*圆滑光亮。
12、如按每粒丸*重10g计算，一料共重3000g，就要做成300粒。
13、可将和好的*团分为三坨，每坨再分为5小坨，每小坨搓条后，切为20节，每节搓一丸即可，余皆准此。
14、6、包装与贮藏：制成的蜜丸，外形圆整光滑，表面致密滋润，无可见纤维或其它异色点，待*丸发汗（3天），外表变硬，然后用蜡纸、玻璃纸、塑料袋或蜡壳等包好，贮存于阴凉干燥处。
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